Epices à Couscous ou Ras el-hanout

Le ras el-hanout, parfois orthographié raz-el-hanout, littéralement « tête de l'épicerie », est un mélange d'épices d'origine marocaine utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb.

Voici le mélange raz el hanout de l'épicerie: curcuma, cumin, cannelle, coriandre, gingembre, noix de muscade, poivre noir, anis vert, clou de girofle, piment.

 

Utilisation: Emblème du Maroc; il relève le couscous, les tajines, les pastillas et les plats de légumes.